Bøf Stroganoff
Nem hverdagsret med smag af hjemmelavet hygge og et strejf af østeuropæisk køkken.
Print opskrift
Pin opskrift
Del på Facebook
Ingredienser
- Kød og grønt
- 600 gram oksekød (fx inderlår, mørbrad eller tykstegsstrimler)
- 2 stk. løg
- 200 gram champignoner
- 1-2 fed hvidløg
- 1 spsk. smør eller olie til stegning
- Sovs
- 1 spsk. tomatpuré
- 1 spsk paprika (evt. halvt sød, halvt røget)
- 1 spsk. hvedemel (kan udelades for tyndere sauce)
- 1 dl oksebouillon
- 1 dl fløde (piskefløde eller madlavningsfløde)
- 1 dl cremefraiche 18%
- 1 spsk. dijonsennep (valgfrit)
- Salt og friskkværnet peber
- Evt. ekstra: sprødstegte bacontern
Fremgangsmåde
- Skær kødet i strimler. Rens champignoner og skær dem i skiver. Hak løg og hvidløg fint.
- Varm smør/olie på en stor pande. Brun kødet hurtigt af i portioner, så det får farve, men ikke koger. Tag det af panden og stil til side.
- Tilsæt lidt mere fedtstof. Steg løg, hvidløg og champignoner til de er bløde og let gyldne.
- Tilsæt tomatpuré og paprika, og lad det stege 1 minut. Drys evt. melet over, rør rundt, og hæld bouillonen ved lidt ad gangen, mens du rører.
- Tilsæt fløde, cremefraiche og evt. dijonsennep. Rør godt rundt, og lad saucen småsimre i 10-15 minutter.
- Kom det brunede kød i saucen og lad det, til kødet er mørt og saucen tyk og cremet. Smag til med salt og peber.
- Pynt med frisk persille og evt. sprødstegt bacon på toppen.
Noter
Server med:
- Kartoffelmos (klassikeren!)
- Eller frisk kogte ris eller båndpasta
- Syltede rødbeder eller cornichoner til at give lidt syre. Velbekomme!