Hjemmelavede naanbrød
Der findes næsten intet bedre end friskbagte naanbrød – lune, bløde og med små gyldne pletter fra ovnen. Denne opskrift giver dig autentiske naanbrød, der kan bages i en helt almindelig ovn.
Print opskrift
Pin opskrift
Del på Facebook
Ingredienser
- 25 gram gær (½ pakke)
- 2 dl lunkent vand
- 3 spsk yoghurt naturel (eller vegansk yoghurt)
- 2 spsk olie (fx raps- eller olivenolie)
- 1 tsk salt
- 400-425 gram hvedemel
- (Evt.) 1 spsk. smeltet smør eller ghee til pensling
- (Evt.) frisk hakket koriander eller hvidløg til topping
Fremgangsmåde
- Opløs gæren i det lunkne vand sammen med sukkeret. Lad det stå et par minutter, til det begynder at skumme let.
- Tilsæt yoghurt, olie og salt. Rør derefter melet i lidt ad gangen, til du har en blød og let klistret dej.
- Ælt dejen godt i 5–7 minutter (enten i hånden eller røremaskine).Den skal være smidig, men ikke tør.
- Hæv dejen tildækket i en skål i ca. 40 minutter, til den er dobbelt størrelse.
- Tænd ovnen på 250°C (alm. ovn) og sæt bagepladen ind, så den bliver varm.
- Del dejen i 8 stykker og rul dem ovale eller runde – ca. ½ cm tykke.
- Bag naanbrødene direkte på den varme bageplade (2–3 ad gangen) i 4–6 minutter, til de puffer op og får gyldne pletter.
- Pensl straks med smeltet smør eller ghee og drys evt. frisk koriander eller lidt finthakket hvidløg på.
Noter
Tips & variationer
- Hvidløgsnaan: Rør 2 fed presset hvidløg i smørret inden pensling.
- Ovn + grill-effekt: Tænd for grillen de sidste 30 sekunder, så brødene får små mørke pletter – næsten som i tandoorovn.
- Yoghurtfri version: Brug 2 spsk mælk + 1 tsk citronsaft i stedet for yoghurt.
- Frysning: Kan fryses i op til 2 mdr. og genopvarmes direkte i ovn eller brødrister.
FAQ
Kan naan laves uden yoghurt?Ja, erstat med mælk og en smule citronsaft. Yoghurt gør dog brødene ekstra bløde. Kan man bruge fuldkornsmel?
Ja, men brug kun 1/3 – resten hvedemel, ellers bliver de tunge. Hvordan opbevarer jeg naan?
I plastpose ved stuetemperatur 1–2 dage. Genopvarmes let fugtet i ovn 2–3 min. Hvordan får jeg dem til at puffe flot?
Brug høj varme (250°C) og varm bageplade. Kulden fra pladen er det, der ofte forhindrer puf.