Kog kartoflerne møre i saltet vand (ca. 15 min). Hæld vandet fra, tilsæt smør, mælk og æggeblomme. Pisk til en luftig mos og smag til med salt og peber.
Smelt smør og olie i en gryde ved middel varme.
Tilsæt løg, porre og hvidløg og steg til de bliver bløde og gennemsigtige.
Drys melet over og rør godt rundt.
Tilsæt mælk og fløde lidt ad gangen under konstant omrøring, til du har en glat, cremet sauce.
Rør dijonsennep, salt, peber og evt. lidt citronskal i.
Skær fisken i mundrette tern og vend dem i saucen sammen med ærter og persille. Fisken skal ikke koges færdig – den bager færdig i ovnen.
Hæld fyldet i et ovnfast fad. Fordel kartoffelmosen ovenpå, og brug en gaffel til at lave små mønstre i overfladen (de bliver ekstra sprøde og gyldne). Drys evt. lidt revet cheddar over.
Bag ved 200°C varmluft i 25–30 minutter, til toppen er gylden og boblende.
Server din Fish Pie rygende varm med: En frisk grøn salat med sennepsvinaigrette Et glas kold hvidvin eller en let øl
