Thailandsk Fish Curry
Lad os tage en tur til Thailand og trylle en autentisk thailandsk Fish Curry frem, en ret med frisk fisk, cremet kokosmælk, aromatisk rød karrypasta, limeblade og koriander. Perfekt balance mellem sødt, salt, syrligt og stærkt og lige i hjertet af comfort food.
Print opskrift
Pin opskrift
Del på Facebook
Ingredienser
- Fisk og grønt
- 600 gram fast hvid fisk (f.eks. torsk, sej eller kuller), skåret i store tern
- 1 spsk olie (kokos- eller rapsolie)
- 1 stk. rød peberfrugt, skåret i strimler
- 1 stk. gulerod, i tynde skiver
- 1 stk. rødløg, i både
- 100 gram grønne bønner eller sukkerærter
- 2 fed hvidløg, finthakkede
- 1 spsk friskrevet ingefær
- Sauce
- 1-2 spsk rød karrypasta (justér efter styrke)
- 400 ml kokosmælk (1 hel dåse)
- 1 spsk fiskesauce
- 1 spsk brun farin
- 1 stk. saften fra lime
- 3-5 stk. kaffir limeblade (eller lidt revet lime skal)
- frisk koriander til pynt + evt. lidt ekstra chili
Fremgangsmåde
- Skær fisken i store tern og grøntsagerne i ensartede stykker, så de tilberedes jævnt.
- Varm olien op i en stor pande eller wok. Tilsæt karrypastaen, hvidløg og ingefær og steg ved næsthøjeste varme i et minut, til det dufter intenst og olien bliver rødlig.
- Hæld kokosmælk i og rør karrypastaen ud. Tilsæt fiskesauce, sukker, limeblade og rør godt.
- Læg peberfrugt, gulerod og rødløg i saucen. Lad det simre i ca. 5-7 minutter, til grøntsagerne begynder at blive møre. Vent med peberfrugten til de sidste par minutter.
- Læg fisken forsigtigt i curryen og lad den simre i ca. 5 minutter, til den er mør og gennem tilberedt. Vend til sidst bønner eller sukkerærter i.
- Justér smagen med limesaft, evt. lidt ekstra fiskesauce eller sukker og server din thailandske fish curry med dampende jasminris og et drys frisk koriander på toppen. Velbekomme!
Noter
Serveringsforslag
- Jasminris eller kokosris
- Friske limebåde og chili på siden
- Et par knasende rejechips som snack