Bagte efterårsgrøntsager med honning-sennepsdressing
En varm og farverig efterårssalat, hvor sødmen fra bagte rodfrugter møder syrlig sennepsdressing. Det er ren, hyggelig comfort food – helt uden at være tungt. Perfekt til kylling, fisk, bøffer, eller som vegetarisk hovedret
Print opskrift
Pin opskrift
Del på Facebook
Ingredienser
- Ingredienser
- 1 stk. butternut squash i tern
- 3 stk. store gulerødder i skrå skiver
- 1 stk. rødløg i både
- 3 spsk olivenolie
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk røget paprika
- salt og peber
- Dressing
- 1 spsk honning
- 2 tsk grov sennep
- 2 spsk æblecidereddike
- 4 spsk olivenolie
- Salt + peber
Fremgangsmåde
- Vend alle grøntsager i olie, timian, paprika, salt og peber.
- Bag 30–35 min ved 200°C, til de er gyldne.
- Pisk dressingen sammen, gerne med stavblender.
- Hæld dressingen over lunt, lige før servering.
- Drys evt. med ristede græskarkerner.
Noter
Tip:
- Du kan tilføje feta for mere protein.
- Brug græskar i stedet for pastinak for ekstra farve.
- Smager fantastisk dagen efter som frokost. Velbekomme!