Stromboli – fyldt italiensk brød
Stromboli er italiensk-amerikansk comfort food, når det er allerbedst. Et sprødt, gyldent brød fyldt med smeltet ost, krydret salami og et strejf af tomat – rullet sammen og bagt til perfektion. Denne stromboli opskrift er nem at lave derhjemme og perfekt som aftensmad, gæstemad eller til madpakken.I modsætning til en klassisk pizza er stromboli lukket hele vejen rundt, så fyldet bliver saftigt og osten smelter uden at løbe ud. Server den i skiver med varm tomatsauce til at dyppe i – ren comfort food, der samler hele familien om bordet.
Print opskrift
Pin opskrift
Del på Facebook
Ingredienser
Dejen (kan også laves lynhurtigt med færdigkøbt pizzadej, hvis du vil snyde lidt)
- 25 gram gær
- 2,5 dl lunkent vand
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk sukker
- 450 gram hvedemel (tipo 00 hvis du vil være ekstra fancy)
- Rør gær ud i vandet, tilsæt resten og ælt 8–10 min til smidig dej. Lad hæve tildækket 1–1½ time, til den er fordoblet.
Fyld
- 150 gram revet Mozzarella
- 100 gram Provolone eller mild Cheddar
- 100 gram Pepperoni
- 3 spsk god tomatsauce
- 1 håndfuld frisk Basilikum
- 1 tsk tørret Oregano
Fremgangsmåde
- Rul dejen ud til et rektangel (ca. 30 × 40 cm)
- Smør et meget tyndt lag tomatsauce
- Læg ost, kød og krydderier – lav 3 cm fri kant
- Fold siderne let ind og rul stramt som en roulade
- Læg med samlingen nedad på bageplade
- Pensl med æg + lidt olivenolie
- Drys med flagesalt, tørret oregano, og evt. parmesan
- Lav 3–4 små snit i toppen (damp = sprødhed)
Bagning
- 220 °C (alm. ovn) 22–28 min til gylden og sprød. Lad hvile 5–10 min før du skærer (ellers flyder osten)
Noter
Server med:
-
- Tomatsauce til dip
- Grøn salat med citron & olivenolie
- Stromboli kan nemt fryses både før og efter bagning. Varm rester i ovnen 180 °C for at bevare den sprøde skorpe – mikroovn anbefales ikke. ved
- grillede auberginer
- svampe
-
spinat + ricotta
Velbekomme!