Tomater, hvidløg, appelsiner, pinjekerner, timian og olivenolie! Alt det bedste fra Sydspanien samlet i den smukkeste røde suppe, som bugner af sundhed og smag. En favorit “go to” ret, når slud og blæst har taget sit indtog, dagene er alt for korte og man bare vil mærke at der er lys for enden af tunnelen.
Tomatsuppe med appelsin
Vi fik engang en helt igennem fantastisk tomatsuppe i Barcelona, hvor vi efter nøje gennemsmagning, fik vristet dens hemmelighed fra den: der var tilsat friskpresset appelsinsaft!
Print opskrift
Pin opskrift
Del på Facebook
Ingredienser
- 1 stk hakket løg
- 1 fed hvidløg, skåret i 3-4 stykker (kan udelades)
- 2 dåser økologiske hakkede, eller mosede tomater
- 1 spsk tomatpure eller rød pesto
- 2 dl grøntsags bouillon
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk timian – helst frisk, ellers tørret
- 1 stor sød appelsin Jo sødere, desto bedre
- 2 tsk sukker
- 1 håndfuld pinjekerner
- ristet surdejs eller Ciabattabrød
Fremgangsmåde
- Det hakkede løg og hvidløg steges i olivenolien ved næsthøjeste varme
- Alt ingredienser, udover bouillon, hældes op i gryden og det simmer-koger under låg i 10 minutter
- Tilsæt bouillons samt sukker og simmerkog i yderligere 5 minutter
- Tag gryden af varmen og blend suppen med en stavblender, til konsistensen er cremet
- Tilsæt saften fra appelsinen og rør i suppen
Noter
- Server med ristede pinjekerner og ristet rustikt surdejsflute, eller Ciabattabrød. Velbekomme!